Софийските кръчми в миналия век - Тамо се яде и пие тамо се живот живее...



 В началото на миналия век в София има над 450 кръчми на 80 000 жители. Най-посещавани са бирариите, в които се лее над 700 л. пиво на вечер. Бирата навлиза у нас скоро след Освобождение и бързо става любимо питие поради евтинията си - голяма чаша струва само 15 стотинки. Отначало тя е само наливна и се точи на място с помпа от бурета. Пионер в това отношение е бирарията "Дълбок зимник" на братя Прошек, която се намира близо до фабриката им на ъгъла на "Царя" и "Сан Стефано". Тя е открита през 1884 г. и почти веднага от нея до заведението е пуснат пивопровод, по който потича т. нар. "жива бира".

В "Дълбок зимник" с неговите 400 стола и 50 маси софийският бомонд задължително присяда след разходката си по "Царя". Тук след обичайния си маршрут по софийските кафенета задължително развява засукани мустаци и главният разпространител на английския "Financial Times" Димитър Тодоров - Даскала. "Ти купи си чужда преса, че тогаз си кривни феса!", декламира той, театрално вдигнал бастуна си и неизменно спретнат с бяла риза, обкичена с ордени и задължително свежо цвете на бутониерата. И господата купуват - повече за фасон, малцина от действителен интерес.

Офицерите масово пълнят бирарията на чеха Хръдличка заради чешкия дамски оркестър, един от първите у нас. Кефът им обаче не трае дълго. Делегация от офицерски съпруги протестира пред военния министър срещу оркестъра, който задържал мъжете им до късно през нощта и той е заменен с мъжки. С тамбурашки оркестър от любители чиновници се прочува бирарията "Батенберг", построена през 1904 г. срещу ротондата "Св. Георги". По-късно той отстъпва място на струнния оркестър на чеха Швертнер. 80 души персонал обгрижват огромната клиентела - чиновници, писатели, хора на изкуството и обикновени гуляйджии. На всяка маса в стъклен съд ухаят прясно изпечени солени кифли с анасон - мезе за бирата, а върху приборите, виенски и чешки, се мъдри образът на собственика Йосиф Манчев.

В района на днешния ЦУМ пък се пръква една евтина бирария с колоритното име "Перо яваш яваш" наречена по-късно "Poдonи". 
С народни цени радват столичани и наредените по бул. "Княгиня Мария Луиза" няколко заведения с градини - "Здраве", където немски дамски оркестър изпълнява оперни арии, "Бристол", "Париж" и "Старата круша". Преди Балканската война хайлайфът се събира главно в дървения павилион на бирарията "Червен рак", донесен направо от Пловдивското изложение. Тук се отбива загадъчната хубавица Лора Каравелова, по която въздиша не един мъж. Бирарията, собственост на виенския ресторантьор Морис Рат, се намира до Археологическия музей и целият район отдалеч ухае на вкусни кебапчета. Един от редовните клиенти тук е адвокатът Борис Вазов, брат на народния поет - говори се, че можел да изяде 40 броя наведнъж. Кебапчетата навсякъде вървят по пет стотинки. Един дупнишки тарикат дори се решава на дъмпинг и почва да предлага в пасажа "Св. Никола" по две за петаче. Евтиното хапване привлича народа в бирариите не по-малко от пенливата течност. Едно "мешано" в пълен асортимент - кебапчета, кюфтета, дробчета, шишчета, котлетчета, филенца, далачета, момици, шардени и бъбреци - струва от 0,80 до 1,20 лв. и доволно засища четиричленно семейство. Как да не припяваш заедно с 
мургавата Кева: "София, мамо, София! Тамо се яде и пие, тамо се живот живее"...


15/260Видяно 2249 пъти
любопитноза Стара Софияза кръчмитеза миналотоза миналияза оркестъраза биратаза живеенетоза софийските


Условия за ползванеЗа контакти Всички права запазени © 2012 - 2021 www.barko4.com